Rebus ayam dengan air secukupnya asal daging terendam. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan isi ulang dengan air bersih.Perebusan dua kali membuat kuah lebih bening, tambahan rempah khas Nusantara membantu rasa kaldu lebih kuat dan gurih.Meskipun resep tradisional soto ayam bening sudah sangat lezat, beberapa orang suka bereksperimen dan memo